- 140 gr. ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 125 gr. rietsuiker
- 60 gr gezouten pindanoten (+ extra voor de afwerking)
- 1 ei
- 175 gr. bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels vanille extract
- 125 gr blonde suiker
Hak de gezouten pindanootjes fijn.
Meng alle ingrediënten samen in een mengkom en voeg nadien de pindanootjes toe.
Rol het mengsel op tot een balletje en verpak het in folie. Laat het zeker een uur rusten in de ijskast.
Maak kleine bolletjes van het deeg en leg ze op bakpapier.
Maak de bolletjes klein genoeg of je krijgt gigantische koeken! Duw de bolletjes wat plat, druk er nog wat extra pindanootjes in en bak ze 12 a 15 minuten op 180°.
Smakelijk!
-
